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Italien
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Die Küche Italiens ist auf der ganzen Welt berühmt und jede einzelne Region ist sehr stolz
auf ihre Spezialitäten.
Die berühmtesten Käsesorten aus Kuhmilch wie Parmesan, Gorgonzola
und Taleggio kommen aus dem Norden des Landes. Hier gibt es viel Weidefläche für
Kühe, daher stehen generell viele Milchprodukte, auch in Form von Butter und Sahne, auf
dem Speiseplan.
Im Süden eignet sich das Klima mehr für die Schaf- und Ziegenhaltung,
und so hat hier vor allem die Herstellung von Pecorino eine uralte Tradition. Hier dient er
nicht nur als Tafelkäse, sondern gerieben zur Abrundung von Gerichten.
Das Siegel DOP
ist ein Qualitätssiegel und bezeichnet wie AOC in Frankreich und DO in Spanien Käse mit
geschützter Ursprungsbezeichnung.
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